?夏季降臨(lin)又到了每年吃蝦最好的(de)時節(jie)。肉質(zhi)飽滿的(de)皮皮蝦和龍蝦,都是(shi)食(shi)蝦季里蝦迷們最愛的(de)美(mei)味。你知道(dao)怎么清洗(xi)小龍蝦最干凈嗎?如何在眾人之間(jian),優雅快速的(de)剝蝦,享(xiang)受美(mei)食(shi)的(de)誘(you)惑呢?這一篇(pian)你一定不能錯過。
小龍蝦(xia)屬于(yu)生活在淡水中甲殼類動物,可叫紅螯(ao)蝦(xia)也可以說淡水小龍蝦(xia)。原產(chan)美國(guo)和歐洲國(guo)家,二戰(zhan)時期由日本傳入我(wo)國(guo)。現小龍蝦(xia)都是人(ren)工在湖泊,稻田(tian)里養殖的。產(chan)出的小龍蝦(xia)的是有保證(zheng)的。特點是生長速(su)度快、適(shi)應能力強(qiang)。
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【小龍蝦(xia)清洗方法】
第一種:徒手清(qing)洗
一、用手捏住小龍(long)蝦(xia)頭(tou)部,先剪去小龍(long)蝦(xia)的(de)左右鉗,這可以食用的(de)。
二、剪去(qu)雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡幾(ji)分鐘。
三、用(yong)手捏住小龍蝦頭部,用(yong)刷子將腹部刷干(gan)凈。
四、用手掐住尾(wei)巴中間那(nei)塊尾(wei)甲,直(zhi)到斷(duan)離為止。
五、拽擰(ning)動的尾(wei)甲,然后慢慢拉出(chu)來,這(zhe)樣蝦的腸(chang)子就跟著(zhu)出(chu)來了。
六、用剪(jian)(jian)刀(dao)減去小(xiao)龍蝦頭(tou)部的三分之一,不(bu)要剪(jian)(jian)多。
七、用剪刀尖挖出頭部里面黑(hei)色囊(nang)狀物體——蝦胃。
八、用(yong)流水輕(qing)輕(qing)沖(chong)洗(xi)一下小龍蝦頭部(bu),去臟東西。
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第二種:超(chao)聲波清洗方式
小龍(long)蝦清(qing)洗方法的(de)(de)必殺技(ji)就是超聲(sheng)波,超聲(sheng)波清(qing)洗使(shi)水中(zhong)產(chan)生數以萬計的(de)(de)小氣泡(pao),這些小氣泡(pao)會瞬間閉(bi)合并產(chan)生高(gao)(gao)壓(ya),一(yi)直產(chan)生的(de)(de)高(gao)(gao)壓(ya)就像一(yi)連串爆炸能夠(gou)使(shi)物(wu)體表面的(de)(de)污垢迅速(su)剝(bo)落,達到潔(jie)凈的(de)(de)效果。
超(chao)(chao)聲波(bo)清(qing)(qing)洗(xi)相比于人(ren)工(gong)清(qing)(qing)洗(xi)有一個明顯的優勢,就(jiu)是特別適合清(qing)(qing)洗(xi)深(shen)孔(kong)、細(xi)縫等(deng)不容易洗(xi)到的地(di)方,所(suo)以超(chao)(chao)聲波(bo)被廣(guang)泛的應用(yong)于清(qing)(qing)洗(xi)牙齒、首飾、精(jing)密零部件(jian)。超(chao)(chao)聲波(bo)清(qing)(qing)洗(xi)機(ji)一直以工(gong)業用(yong)途居多,隨著(zhu)果(guo)蔬(shu)、肉類產品(pin)農(nong)藥(yao)、激素問題引起關注后,超(chao)(chao)聲波(bo)清(qing)(qing)洗(xi)機(ji)有了家用(yong)版(ban)本,又叫(jiao)洗(xi)菜機(ji)或果(guo)蔬(shu)清(qing)(qing)洗(xi)機(ji)。農(nong)藥(yao)一般附著(zhu)在果(guo)蔬(shu)表面0.05mm左(zuo)右,而質量好一點的超聲波洗菜(cai)機可以到3mm,超(chao)聲(sheng)波從盆的(de)四周(zhou)和底部(bu)發出(chu),對果蔬進(jin)行(xing)360度(du)的(de)全面清潔。超(chao)聲波洗(xi)(xi)菜機(ji)最適合清洗(xi)(xi)草莓、黃瓜這(zhe)類表皮不平,容易藏污納垢(gou)的(de)蔬(shu)果,把果蔬(shu)放入洗(xi)(xi)菜機(ji),機(ji)器(qi)就開始自動清洗(xi)(xi)。
說到超聲波,也許有(you)人會聯想到醫(yi)用B超,擔心超聲波會對人體造成傷(shang)害,其實這個擔心是(shi)多(duo)余的。醫用的B超(chao)是超(chao)高頻率(lv)的,能(neng)達到50M HZ,而(er)家(jia)用洗(xi)菜機(ji)頻(pin)率在20K H ~ 40K H,這個(ge)頻率(lv)遠低于(yu)B超的(de)頻率,而(er)且(qie)也不是作(zuo)用在人(ren)(ren)體(ti)上,對人(ren)(ren)體(ti)無任何傷害。
除(chu)了超聲波以外,臭氧(yang)也被用于洗菜機,因為臭氧(yang)是一種氧(yang)化(hua)性非常強(qiang)的物(wu)質,能破壞細菌、病毒(du)和其他微生(sheng)物(wu)的生(sheng)物(wu)結(jie)構。臭氧(yang)還有一個問題,就是氣味難聞,臭氧(yang)濃(nong)度只要達到0.2ppm時(shi)就(jiu)會有(you),盡管(guan)這(zhe)個濃度(du)距離國家安全(quan)標(biao)準還(huan)有(you)很遠。
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超聲波清洗小龍蝦圖解:
1、我們先將小龍蝦(xia)放(fang)進一款(kuan)清(qing)洗(xi)小龍蝦(xia)的神(shen)器GTSONIC-P27,一款(kuan)專門洗(xi)小龍蝦(xia)的超聲波小龍蝦清洗機,設備(bei)運(yun)用了超聲(sheng)波清洗(xi)(xi)滅菌的(de)(de)原理,能(neng)有效的(de)(de)把小龍(long)蝦體內的(de)(de)寄(ji)生蟲振(zhen)出來或殺死,能(neng)把小龍(long)蝦表面縫隙的(de)(de)污垢清洗(xi)(xi)干凈。而且洗(xi)(xi)完(wan)后的(de)(de)小龍(long)蝦依然(ran)充滿(man)活力,炒出的(de)(de)小龍(long)蝦肉質(zhi)更緊致,味(wei)道也會更鮮美。
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2、清洗干(gan)凈的(de)小龍蝦(xia)會露出粉嫩的(de)身(shen)體
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3、用手(shou)掐住尾巴中間那塊尾甲左(zuo)右擰(ning)動,直(zhi)到尾甲斷開為止
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4、拽著(zhu)擰開(kai)的尾甲,然后慢慢拉出(chu)來(lai),這樣(yang)蝦的腸子也就跟著(zhu)出(chu)來(lai)了(le)
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5、用剪(jian)刀(dao)剪(jian)去小龍蝦頭部的三分(fen)之(zhi)一(yi),用剪(jian)刀(dao)把頭部黑(hei)色囊狀物(wu)體(ti)--蝦胃(wei)挖(wa)出(chu)來
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6、再(zai)用清水沖洗一下小龍蝦頭部(bu),把(ba)臟東西沖洗掉,注(zhu)意千萬不要把(ba)蝦膏沖掉了
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