?夏季(ji)降臨又到了每年吃(chi)蝦最好(hao)的(de)時(shi)節。肉質飽滿的(de)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦和龍蝦,都是食(shi)蝦季(ji)里蝦迷們最愛的(de)美味。你知道怎么清洗小(xiao)龍蝦最干(gan)凈嗎?如何在(zai)眾人之間,優雅快速的(de)剝蝦,享受(shou)美食(shi)的(de)誘惑呢?這一(yi)篇你一(yi)定不(bu)能錯(cuo)過(guo)。
小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)屬于生活在(zai)淡(dan)水(shui)(shui)中甲殼(ke)類動(dong)物,可叫紅螯蝦(xia)(xia)(xia)也可以(yi)說淡(dan)水(shui)(shui)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)。原產美國和歐洲(zhou)國家,二戰時期由(you)日本傳入我國。現小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)都是人工在(zai)湖泊,稻田里養殖的。產出的小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)的是有(you)保證的。特點(dian)是生長速度快、適應能力強。
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【小龍(long)蝦清洗方法】
第(di)一種:徒(tu)手清洗(xi)
一、用手(shou)捏(nie)住(zhu)小龍蝦頭(tou)部(bu),先剪去小龍蝦的左右鉗,這可以(yi)食用的。
二、剪去(qu)雙鉗的小龍蝦,放在清水(shui)中浸(jin)泡(pao)幾分鐘。
三、用(yong)手捏住小(xiao)龍蝦頭(tou)部(bu),用(yong)刷子將(jiang)腹部(bu)刷干凈(jing)。
四、用手掐住尾(wei)巴中間那塊尾(wei)甲,直到斷離為止。
五、拽擰動(dong)的尾甲,然后慢慢拉出來(lai),這樣(yang)蝦(xia)的腸子就跟著(zhu)出來(lai)了。
六、用剪刀減去小龍(long)蝦頭(tou)部的三分(fen)之一,不要(yao)剪多。
七、用剪刀(dao)尖挖出頭部里面黑色(se)囊狀物(wu)體——蝦胃。
八、用流水(shui)輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去臟東西。
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第二種:超聲(sheng)波清洗(xi)方(fang)式
小(xiao)龍蝦清洗方法(fa)的(de)(de)必殺技(ji)就(jiu)是超聲波,超聲波清洗使(shi)水中產生數以萬計的(de)(de)小(xiao)氣(qi)泡(pao),這些小(xiao)氣(qi)泡(pao)會(hui)瞬間閉(bi)合(he)并(bing)產生高(gao)(gao)壓(ya),一直(zhi)產生的(de)(de)高(gao)(gao)壓(ya)就(jiu)像一連串(chuan)爆炸能夠使(shi)物(wu)體表面的(de)(de)污垢迅速剝落,達到潔凈的(de)(de)效(xiao)果。
超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波清(qing)(qing)洗(xi)相比(bi)于人工清(qing)(qing)洗(xi)有(you)一(yi)個明顯的(de)優勢,就是特(te)別適合清(qing)(qing)洗(xi)深(shen)孔、細(xi)縫(feng)等不容易洗(xi)到(dao)的(de)地方,所以超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波被廣泛的(de)應(ying)用于清(qing)(qing)洗(xi)牙齒、首(shou)飾、精密零部件。超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波清(qing)(qing)洗(xi)機(ji)一(yi)直以工業用途居(ju)多,隨著果蔬(shu)、肉類產品農藥、激(ji)素問題引起關注后(hou),超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波清(qing)(qing)洗(xi)機(ji)有(you)了家用版(ban)本,又叫洗(xi)菜機(ji)或果蔬(shu)清(qing)(qing)洗(xi)機(ji)。農藥一(yi)般附著在果蔬(shu)表面0.05mm左(zuo)右,而質量好一點的超(chao)聲波(bo)洗菜機可以(yi)到3mm,超聲波從盆(pen)的(de)四周和底部(bu)發出,對果蔬進行360度的全面(mian)清潔。超聲波(bo)洗(xi)菜(cai)機最適合清洗(xi)草莓、黃瓜這類表皮不平,容易藏污(wu)納(na)垢的蔬果,把果蔬放(fang)入洗(xi)菜(cai)機,機器就開始自動(dong)清洗(xi)。
說(shuo)到超聲波(bo),也許有人會(hui)聯想到醫(yi)用B超,擔心超聲(sheng)波會對人體(ti)造(zao)成(cheng)傷害,其實這個擔心是多余(yu)的(de)。醫(yi)用的(de)B超是(shi)超高頻率的,能(neng)達到50M HZ,而家(jia)用洗菜(cai)機(ji)頻(pin)率在(zai)20K H ~ 40K H,這個(ge)頻率遠低(di)于B超(chao)的頻率,而且也不是作用在人(ren)體上,對人(ren)體無任何傷害。
除了超聲(sheng)波以(yi)外,臭(chou)氧(yang)也被用于(yu)洗(xi)菜機,因為臭(chou)氧(yang)是一種氧(yang)化性非常強的(de)物質,能破壞細菌(jun)、病(bing)毒(du)和其他微生物的(de)生物結構。臭(chou)氧(yang)還有一個問題(ti),就是氣味(wei)難聞,臭(chou)氧(yang)濃度只要達到0.2ppm時(shi)就會有,盡管這(zhe)個濃(nong)度距離國家安(an)全標準(zhun)還有很遠(yuan)。
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超聲波清(qing)洗小龍蝦(xia)圖解:
1、我們(men)先將(jiang)小(xiao)龍蝦(xia)放進(jin)一款清洗(xi)小(xiao)龍蝦(xia)的神(shen)器GTSONIC-P27,一款專門洗(xi)小(xiao)龍蝦(xia)的超聲波小龍蝦清洗機,設備運(yun)用(yong)了超聲波清(qing)洗(xi)(xi)滅菌的原(yuan)理,能(neng)有效的把小(xiao)龍蝦體內的寄生蟲振出來(lai)或殺死(si),能(neng)把小(xiao)龍蝦表面縫隙的污垢清(qing)洗(xi)(xi)干凈。而且洗(xi)(xi)完后(hou)的小(xiao)龍蝦依然充滿(man)活力,炒出的小(xiao)龍蝦肉(rou)質(zhi)更(geng)緊(jin)致,味道也會(hui)更(geng)鮮美(mei)。
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2、清洗干凈的小龍蝦(xia)會(hui)露出粉嫩的身體
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3、用手掐(qia)住尾巴(ba)中間(jian)那塊尾甲左(zuo)右擰動,直到尾甲斷(duan)開為止
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4、拽著擰開的尾甲,然后慢慢拉出(chu)來,這樣蝦的腸(chang)子也就(jiu)跟(gen)著出(chu)來了
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5、用剪(jian)刀剪(jian)去小龍蝦頭部的三(san)分(fen)之(zhi)一,用剪(jian)刀把頭部黑色囊狀物體--蝦胃挖出來
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6、再用清水沖洗一下小(xiao)龍蝦頭(tou)部,把(ba)臟東西沖洗掉,注意(yi)千(qian)萬不要把(ba)蝦膏沖掉了
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