?夏季降臨(lin)又(you)到了每年(nian)吃(chi)蝦(xia)最好的時節。肉質飽滿的皮皮蝦(xia)和龍蝦(xia),都(dou)是食蝦(xia)季里蝦(xia)迷們最愛(ai)的美味。你(ni)知道怎么清(qing)洗小龍蝦(xia)最干凈嗎?如何在眾人之間,優雅快速的剝蝦(xia),享(xiang)受(shou)美食的誘惑呢?這一篇你(ni)一定不能(neng)錯過。
小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)屬(shu)于生活(huo)在(zai)(zai)淡水中甲殼類動物,可叫紅螯蝦(xia)也可以說(shuo)淡水小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)。原產美國(guo)和歐洲國(guo)家,二戰時期由日本傳入我國(guo)。現小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)都是人(ren)工在(zai)(zai)湖(hu)泊,稻田里養殖的(de)。產出(chu)的(de)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)是有保(bao)證(zheng)的(de)。特點(dian)是生長速度快、適應能力強。
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【小(xiao)龍(long)蝦清(qing)洗方法】
第一種:徒手清(qing)洗(xi)
一(yi)、用手捏住小(xiao)龍(long)蝦頭部,先剪(jian)去小(xiao)龍(long)蝦的左右鉗(qian),這可以食(shi)用的。
二、剪去(qu)雙鉗的小龍蝦,放在(zai)清水(shui)中浸(jin)泡幾分鐘。
三、用手捏(nie)住小龍(long)蝦頭部,用刷子將腹部刷干凈。
四(si)、用手掐住尾巴(ba)中間那塊尾甲,直到斷離(li)為止。
五(wu)、拽(zhuai)擰動的尾甲(jia),然(ran)后慢慢拉出來(lai)(lai),這樣蝦(xia)的腸子就跟著出來(lai)(lai)了(le)。
六、用(yong)剪(jian)刀(dao)減(jian)去小(xiao)龍蝦頭部的(de)三分之一,不要(yao)剪(jian)多(duo)。
七、用剪刀(dao)尖挖出頭(tou)部里面黑色囊狀物(wu)體(ti)——蝦胃。
八、用流水輕輕沖洗一(yi)下小龍(long)蝦頭部(bu),去臟東西。
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第二種:超(chao)聲波清洗方式(shi)
小龍(long)蝦清洗方法的(de)(de)必殺技(ji)就是超聲波,超聲波清洗使水中產(chan)(chan)生數以萬計(ji)的(de)(de)小氣(qi)泡,這些小氣(qi)泡會瞬(shun)間閉合并(bing)產(chan)(chan)生高壓,一(yi)直產(chan)(chan)生的(de)(de)高壓就像一(yi)連串爆(bao)炸能夠使物體表(biao)面的(de)(de)污垢(gou)迅速剝落,達到潔凈的(de)(de)效果。
超(chao)聲波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)相比于(yu)人工清(qing)洗(xi)(xi)有(you)一個明顯的(de)優勢(shi),就是特(te)別適合清(qing)洗(xi)(xi)深(shen)孔、細縫等不容易洗(xi)(xi)到的(de)地方,所(suo)以(yi)超(chao)聲波(bo)被(bei)廣泛的(de)應用于(yu)清(qing)洗(xi)(xi)牙(ya)齒、首飾、精(jing)密零部件。超(chao)聲波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)機一直以(yi)工業用途居多(duo),隨(sui)著果蔬、肉(rou)類產品農(nong)藥、激素問題引起關注后,超(chao)聲波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)機有(you)了(le)家用版本,又叫洗(xi)(xi)菜(cai)機或果蔬清(qing)洗(xi)(xi)機。農(nong)藥一般附著在(zai)果蔬表面0.05mm左(zuo)右,而質量好一(yi)點的超(chao)聲波洗(xi)菜(cai)機可(ke)以(yi)到(dao)3mm,超聲波從(cong)盆的(de)四周(zhou)和(he)底部發出,對果蔬進行360度的全面清潔。超聲波洗(xi)菜機最(zui)適合清洗(xi)草莓、黃瓜這類表皮(pi)不平,容易藏污納垢的蔬果,把果蔬放入洗(xi)菜機,機器就開(kai)始自動清洗(xi)。
說到超聲波(bo),也(ye)許有人會聯想到醫用B超(chao),擔(dan)心(xin)超(chao)聲波會(hui)對人體造成傷害,其(qi)實(shi)這個擔(dan)心(xin)是多余的。醫用的B超是超高頻率的,能(neng)達到50M HZ,而家用洗菜機頻率(lv)在20K H ~ 40K H,這個(ge)頻率遠(yuan)低于B超的頻率,而且也不是作用在人體上,對人體無任何傷害(hai)。
除了(le)超(chao)聲波(bo)以外,臭(chou)氧(yang)也被用于洗菜(cai)機,因(yin)為臭(chou)氧(yang)是(shi)一(yi)種氧(yang)化性非常強的(de)物質,能(neng)破壞細菌、病毒和其他微生物的(de)生物結構。臭(chou)氧(yang)還有一(yi)個問題,就是(shi)氣(qi)味難聞,臭(chou)氧(yang)濃度只要達到0.2ppm時(shi)就(jiu)會有,盡管這個濃(nong)度距離(li)國家安(an)全標(biao)準(zhun)還有很遠。
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超聲波清洗(xi)小(xiao)龍蝦(xia)圖解:
1、我(wo)們先將小龍(long)蝦放(fang)進(jin)一款(kuan)清洗(xi)小龍(long)蝦的神(shen)器GTSONIC-P27,一款(kuan)專門洗(xi)小龍(long)蝦的超聲波小龍蝦清洗機,設備運用了(le)超聲(sheng)波清洗滅菌的(de)原理,能有效的(de)把小龍(long)(long)蝦(xia)體內的(de)寄生蟲振出(chu)來或殺(sha)死,能把小龍(long)(long)蝦(xia)表面縫(feng)隙的(de)污垢清洗干凈。而(er)且洗完后的(de)小龍(long)(long)蝦(xia)依然充(chong)滿活力,炒出(chu)的(de)小龍(long)(long)蝦(xia)肉質更緊致,味道也會更鮮(xian)美。
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2、清(qing)洗干(gan)凈(jing)的(de)小龍(long)蝦會(hui)露(lu)出粉嫩的(de)身(shen)體
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3、用手掐住尾(wei)巴中間那塊尾(wei)甲(jia)左右擰(ning)動,直到尾(wei)甲(jia)斷開為止
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4、拽著擰開的(de)尾甲,然后慢(man)慢(man)拉出(chu)(chu)來,這樣蝦的(de)腸子也就跟著出(chu)(chu)來了
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5、用剪刀剪去小龍蝦頭部(bu)的三(san)分之(zhi)一,用剪刀把頭部(bu)黑色(se)囊(nang)狀物體--蝦胃挖出來(lai)
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6、再用清水沖洗(xi)一(yi)下(xia)小龍蝦頭部,把(ba)臟東西沖洗(xi)掉(diao),注意(yi)千萬(wan)不要(yao)把(ba)蝦膏(gao)沖掉(diao)了
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