?夏季(ji)降臨又到了每年吃蝦(xia)(xia)最(zui)好的(de)時節。肉質(zhi)飽滿的(de)皮皮蝦(xia)(xia)和(he)龍(long)蝦(xia)(xia),都是食蝦(xia)(xia)季(ji)里蝦(xia)(xia)迷們(men)最(zui)愛(ai)的(de)美味。你(ni)知道怎么清(qing)洗小龍(long)蝦(xia)(xia)最(zui)干凈嗎?如何在眾人之間(jian),優雅快(kuai)速的(de)剝蝦(xia)(xia),享(xiang)受(shou)美食的(de)誘惑呢?這一(yi)篇你(ni)一(yi)定不能錯過。
小龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)屬于生活在淡水中(zhong)甲殼類動物,可(ke)叫紅螯蝦(xia)(xia)(xia)也可(ke)以說淡水小龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)。原產美國(guo)和歐洲國(guo)家,二戰(zhan)時(shi)期由(you)日(ri)本傳入我國(guo)。現(xian)小龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)都是人(ren)工在湖泊,稻(dao)田里養殖的。產出的小龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)的是有保證的。特點(dian)是生長(chang)速度快、適應能(neng)力強。
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【小龍蝦清洗方法】
第一種:徒(tu)手清洗
一、用手捏住小(xiao)龍蝦頭部(bu),先(xian)剪去小(xiao)龍蝦的左右鉗,這可以食用的。
二、剪去雙鉗(qian)的小龍蝦(xia),放在(zai)清(qing)水中(zhong)浸(jin)泡(pao)幾分鐘。
三、用手捏住小龍蝦頭部(bu),用刷(shua)子將腹部(bu)刷(shua)干凈。
四(si)、用手掐住尾巴中(zhong)間那塊尾甲,直到(dao)斷離(li)為止。
五(wu)、拽擰動的(de)尾甲,然后慢慢拉出來,這(zhe)樣蝦的(de)腸(chang)子(zi)就跟(gen)著出來了。
六、用剪刀減去小(xiao)龍蝦(xia)頭部的三分之一(yi),不要剪多(duo)。
七、用剪刀尖(jian)挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。
八(ba)、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦(xia)頭部,去臟東西(xi)。
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第二種:超(chao)聲波清洗方式
小(xiao)龍蝦清洗方法的必殺(sha)技就是超聲波,超聲波清洗使水中產(chan)生(sheng)數以萬計的小(xiao)氣(qi)泡(pao),這些小(xiao)氣(qi)泡(pao)會(hui)瞬間閉合并(bing)產(chan)生(sheng)高(gao)壓,一直產(chan)生(sheng)的高(gao)壓就像一連串爆炸能(neng)夠使物(wu)體表面的污垢迅(xun)速剝落,達(da)到潔凈的效果。
超(chao)聲波清(qing)(qing)(qing)洗(xi)相比于(yu)人工(gong)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)有(you)一個(ge)明顯的(de)優勢,就是特別(bie)適合清(qing)(qing)(qing)洗(xi)深孔、細(xi)縫等不容易洗(xi)到的(de)地方(fang),所以(yi)超(chao)聲波被廣(guang)泛(fan)的(de)應用(yong)于(yu)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)牙齒(chi)、首飾、精密零部件(jian)。超(chao)聲波清(qing)(qing)(qing)洗(xi)機(ji)(ji)一直以(yi)工(gong)業用(yong)途居多,隨著果(guo)蔬、肉(rou)類(lei)產品農藥(yao)、激素問題引起關注后,超(chao)聲波清(qing)(qing)(qing)洗(xi)機(ji)(ji)有(you)了家用(yong)版本,又叫洗(xi)菜機(ji)(ji)或果(guo)蔬清(qing)(qing)(qing)洗(xi)機(ji)(ji)。農藥(yao)一般(ban)附著在(zai)果(guo)蔬表面0.05mm左右,而(er)質量好一點的超聲(sheng)波洗菜(cai)機可(ke)以到(dao)3mm,超聲(sheng)波從盆的四周和底部(bu)發出,對果蔬進行360度的全面清潔。超聲(sheng)波洗菜(cai)機(ji)最適合清洗草莓、黃(huang)瓜這類表皮不平(ping),容易藏污納(na)垢的蔬果(guo),把果(guo)蔬放(fang)入洗菜(cai)機(ji),機(ji)器就開始自(zi)動清洗。
說到(dao)超(chao)聲(sheng)波,也(ye)許有人會聯想到(dao)醫用(yong)B超(chao),擔心超(chao)聲波會對(dui)人體造成傷害,其實(shi)這個擔心是多余的。醫(yi)用的B超(chao)是超(chao)高頻率的,能達(da)到50M HZ,而家(jia)用洗菜(cai)機頻(pin)率在(zai)20K H ~ 40K H,這個(ge)頻(pin)率遠低于B超的頻率(lv),而且也不(bu)是作(zuo)用在人(ren)體上,對人(ren)體無任何傷(shang)害。
除了超聲波以外,臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)也被用于洗菜機,因(yin)為臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)是一種氧(yang)(yang)(yang)化性非常強(qiang)的(de)物質,能破壞(huai)細菌、病毒和其他(ta)微生(sheng)物的(de)生(sheng)物結(jie)構。臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)還有一個問題(ti),就是氣味難聞(wen),臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)濃(nong)度只要(yao)達到0.2ppm時就會有,盡管這個濃度距離國家(jia)安全標準還(huan)有很遠(yuan)。
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超聲波清洗(xi)小龍蝦圖解(jie):
1、我們先將小(xiao)龍蝦放進一款清洗(xi)小(xiao)龍蝦的神器(qi)GTSONIC-P27,一款專門洗(xi)小(xiao)龍蝦的超聲波小龍蝦清洗機,設備運用了(le)超聲波清洗滅(mie)菌的原理,能(neng)有效的把(ba)小龍(long)(long)(long)蝦(xia)體內的寄(ji)生蟲振(zhen)出(chu)來或殺死,能(neng)把(ba)小龍(long)(long)(long)蝦(xia)表面縫隙的污垢清洗干凈(jing)。而且(qie)洗完后(hou)的小龍(long)(long)(long)蝦(xia)依然(ran)充(chong)滿活力,炒出(chu)的小龍(long)(long)(long)蝦(xia)肉質更緊致,味(wei)道(dao)也會更鮮美(mei)。
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2、清(qing)洗干凈的小(xiao)龍(long)蝦會露出粉嫩的身(shen)體
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3、用手掐住尾(wei)巴中(zhong)間那(nei)塊尾(wei)甲左右擰動,直到尾(wei)甲斷開為止
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4、拽著擰開的(de)尾甲,然后(hou)慢慢拉出來,這樣蝦的(de)腸子(zi)也就跟著出來了(le)
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5、用剪(jian)(jian)刀(dao)剪(jian)(jian)去(qu)小龍蝦頭(tou)部的三分之一,用剪(jian)(jian)刀(dao)把(ba)頭(tou)部黑色(se)囊狀物體--蝦胃挖(wa)出來
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6、再(zai)用清水沖(chong)洗(xi)一下小龍(long)蝦頭部(bu),把臟(zang)東(dong)西沖(chong)洗(xi)掉,注意千萬(wan)不要把蝦膏沖(chong)掉了(le)
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