?夏(xia)季降臨又到了(le)每年吃蝦(xia)(xia)最好的時節。肉質飽滿的皮(pi)皮(pi)蝦(xia)(xia)和(he)龍(long)(long)蝦(xia)(xia),都是食蝦(xia)(xia)季里(li)蝦(xia)(xia)迷(mi)們最愛的美味。你知道(dao)怎么(me)清洗(xi)小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)最干凈嗎?如(ru)何在(zai)眾人(ren)之間,優雅快(kuai)速的剝蝦(xia)(xia),享受美食的誘惑呢?這(zhe)一篇你一定不(bu)能錯過。
小(xiao)龍(long)蝦(xia)屬于生(sheng)活在淡水中甲(jia)殼類動(dong)物,可叫(jiao)紅螯蝦(xia)也可以說淡水小(xiao)龍(long)蝦(xia)。原產美(mei)國和(he)歐(ou)洲國家,二戰時期由日本傳入我國。現小(xiao)龍(long)蝦(xia)都是人工在湖(hu)泊,稻田里養殖的。產出的小(xiao)龍(long)蝦(xia)的是有保證的。特點是生(sheng)長速度快、適應能力強(qiang)。
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【小(xiao)龍蝦清洗方法】
第一種:徒手(shou)清(qing)洗
一(yi)、用手捏住(zhu)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)頭部,先剪去小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)左右鉗,這可以食(shi)用的(de)。
二、剪去雙鉗(qian)的小龍(long)蝦,放(fang)在清水(shui)中浸泡幾分鐘。
三、用手捏住小龍蝦(xia)頭部,用刷(shua)子將腹部刷(shua)干凈(jing)。
四、用手掐住尾巴中間那塊尾甲(jia),直到斷離(li)為止。
五(wu)、拽擰動的尾甲,然(ran)后慢(man)(man)慢(man)(man)拉出來,這樣(yang)蝦的腸子就跟(gen)著出來了。
六、用(yong)剪(jian)刀減去小(xiao)龍(long)蝦頭部的(de)三(san)分之一,不要剪(jian)多。
七、用(yong)剪刀尖挖出頭部里面黑色(se)囊狀(zhuang)物體——蝦胃。
八、用(yong)流水輕輕沖洗(xi)一下小(xiao)龍蝦頭部,去臟(zang)東西(xi)。
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第二種:超聲(sheng)波清(qing)洗方式
小(xiao)龍蝦清洗方法的(de)必殺技就(jiu)是超聲波,超聲波清洗使(shi)水中產生(sheng)(sheng)數以萬計的(de)小(xiao)氣泡(pao),這(zhe)些小(xiao)氣泡(pao)會瞬間閉合并(bing)產生(sheng)(sheng)高壓(ya),一(yi)直產生(sheng)(sheng)的(de)高壓(ya)就(jiu)像一(yi)連串爆炸能(neng)夠(gou)使(shi)物體表面的(de)污垢迅(xun)速剝(bo)落,達(da)到(dao)潔凈的(de)效果。
超(chao)聲波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)相比于人工(gong)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)有(you)一個明顯(xian)的(de)優勢(shi),就是特別適合清(qing)洗(xi)(xi)(xi)深孔、細縫(feng)等不容易洗(xi)(xi)(xi)到的(de)地方,所(suo)以超(chao)聲波(bo)被(bei)廣泛的(de)應(ying)用于清(qing)洗(xi)(xi)(xi)牙(ya)齒、首飾、精密(mi)零(ling)部(bu)件(jian)。超(chao)聲波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)機(ji)一直以工(gong)業用途居多,隨(sui)著果蔬、肉類產品農(nong)藥、激(ji)素(su)問題引起(qi)關注(zhu)后,超(chao)聲波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)機(ji)有(you)了家用版本,又(you)叫洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)或果蔬清(qing)洗(xi)(xi)(xi)機(ji)。農(nong)藥一般附著在(zai)果蔬表面0.05mm左右,而(er)質量好一點(dian)的(de)超聲(sheng)波洗菜機可以到3mm,超(chao)聲(sheng)波從盆(pen)的四周和底部發出,對果(guo)蔬進行360度(du)的全面(mian)清潔。超聲(sheng)波(bo)洗(xi)菜機最適合清洗(xi)草莓、黃瓜(gua)這類表皮不平(ping),容易(yi)藏污納垢(gou)的蔬(shu)果(guo),把果(guo)蔬(shu)放入洗(xi)菜機,機器就開(kai)始自動清洗(xi)。
說(shuo)到(dao)超聲波,也許(xu)有(you)人會聯想到(dao)醫用(yong)B超,擔心(xin)超聲波會對人體造成傷害,其實這個擔心(xin)是(shi)多(duo)余的(de)。醫用的(de)B超是超高頻率(lv)的,能達到50M HZ,而家用洗菜機頻率在20K H ~ 40K H,這個(ge)頻(pin)率(lv)遠(yuan)低于B超的(de)頻率,而且也(ye)不是(shi)作用在人體(ti)上,對人體(ti)無任何傷害(hai)。
除了超聲波(bo)以(yi)外,臭(chou)氧也被用于洗(xi)菜機,因為(wei)臭(chou)氧是一種氧化性(xing)非常(chang)強的(de)物(wu)(wu)質,能破(po)壞細菌、病毒(du)和其他微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)生(sheng)物(wu)(wu)結構。臭(chou)氧還(huan)有一個(ge)問題,就(jiu)是氣味(wei)難(nan)聞(wen),臭(chou)氧濃度只要(yao)達到0.2ppm時就會有,盡管這個濃(nong)度距(ju)離國(guo)家安全(quan)標準還有很遠(yuan)。
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超聲波(bo)清(qing)洗小龍蝦圖解:
1、我(wo)們先將(jiang)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)放進一款清洗小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)神器GTSONIC-P27,一款專門洗小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)超聲波小龍蝦清洗機,設(she)備運用了超聲波清(qing)洗滅菌的(de)原理(li),能有(you)效的(de)把小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)體內(nei)的(de)寄生蟲振出(chu)(chu)來或(huo)殺死,能把小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)表面縫(feng)隙的(de)污垢清(qing)洗干凈。而(er)且洗完后的(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)依然充滿活力,炒出(chu)(chu)的(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)肉質更緊致,味道也會(hui)更鮮美(mei)。
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2、清洗干凈的小龍(long)蝦會露出(chu)粉嫩(nen)的身體
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3、用手(shou)掐住尾(wei)(wei)巴中間那塊尾(wei)(wei)甲左右擰動(dong),直到尾(wei)(wei)甲斷開為止
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4、拽著擰開(kai)的尾(wei)甲,然后(hou)慢(man)慢(man)拉出(chu)來(lai),這樣蝦的腸子也就(jiu)跟著出(chu)來(lai)了
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5、用剪刀剪去(qu)小龍蝦頭(tou)部的三分之一,用剪刀把頭(tou)部黑色囊(nang)狀物體(ti)--蝦胃挖出來
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6、再用清水沖(chong)洗一下小龍蝦(xia)頭部,把(ba)臟東(dong)西沖(chong)洗掉,注意千萬(wan)不要把(ba)蝦(xia)膏沖(chong)掉了
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